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Dettagli

Capocollo trancio di circa 700 gr.
Prodotto tipico umbro, ricavato dalla lavorazione della parte muscolare del collo di suini, avvolto in carta paglia e legato a mano. Si presenta magro con alcune venature di grasso che lo rendono unico nel gusto.

La Pigna del Monte Peglia circa 500 gr.
Viene prodotta da una lavorazione asincrona di pancette e magro di suino. Le pancette vengono messe sotto sale e spezie per una settimana, dopodiché, le stesse vengono dissalate e lavate. A questo punto si unisce in un impasto uniforme, la pancetta, ormai disidratata, con il magro. Quest'insaccato è caratterizzato esteriormente per la particolare forma, simile a quella del frutto delle conifere e, nell'anima interna, da un gusto delicato e speziato.

Salsicce secche di cinghiale n. 8
Prodotto ottenuto dalla macinatura di spalla e pancetta di suino con l’aggiunta di carne di cinghiale. Insaporito con sale, pepe, aglio e spezie, insaccato in budello naturale (budellina di suino) e fatto stagionare per 15 giorni circa.

 

Coppiette di suino piccanti circa 200 gr
Si ricavano dalla parte più pregiata della coscia del maiale.
La carne, viene tagliata a mano a strisce sottili, condita con sale peperoncino e finocchio in semi e lasciata essiccare per una settimana.


La Sella di San Venanzo circa 700 gr
Fiore all'occhiello della David Salumi. E' nata a seguito di un quesito che si è posto il titolare: perché non lasciare del magro su quello straordinario prodotto che è il lardo? Da questa riflessione è nata la Sella, prodotto a marchio registrato, ottenuto dalla lavorazione del lombo, con annessa la parte del lardo di schiena. Caratterizzata da un intenso profumo ed un gusto speziato ed aromatizzato che la rendono un prodotto versatile ed innovativo in campo culinario.

 

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Il Buongustaio

Disponibile

Codice prodotto: buongustaioDavid
€ 60,00
Il Buongustaio
Nel Buongustaio troverete prodotti della tradizione umbra ma anche un prodotto unico nel suo genere,come la Sella di San Venanzo, ideata dallo stesso David! Un antipasto ricco da condividere con i vostri amici.
La Sella può essere usata come condimento per una gustosa pasta o sopra una bruschetta.
Nel pacco:
_ Capocollo, trancio di circa 700 gr, sotto vuoto;
_ Pigna del monte Peglia circa 500 gr, sotto vuoto;
_ Salsicce secche di cinghiale 8, sotto vuoto;
_ coppiette piccanti circa 200 gr, sotto vuoto;
_ Sella di San Venanzo trancio sotto vuoto di circa 700 gr.

Peso totale: circa 2,4 kg
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Paese di fabbricazione
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