Mitigare l'amaro del radicchio con il dolce dei funghi pioppini... un esperimento riuscito!


Ingredienti per 4 persone:

- 300 g Tagliatelle di Farro La Chiona 
- ½ Radicchio rosso medio;
- 1 Cipolla bianca media;
- ¼ di bicchiere di vino bianco;
- ½ cucchiaino di zucchero integrale Mascobado
- 200 g Funghi Pioppini;
- 1 Scalogno;
- 40 g circa Parmigiano a scaglie
- Olio Evo Bio
- Sale
- Pepe
- 1 pizzico, Curcuma

 


Lasciate appassire la cipolla bianca tagliata a lamelle sottili in una padella con 3 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua.

Aggiungete il Radicchio Rosso tagliato a strisce sottili, fate appassire e poi aggiungete il sale, lo zucchero di canna. Sfumate con il vino.
Il radicchio sarà pronto in circa 10 minuti quando avrà una consistenza cremosa.

Nel frattempo in un'altra padella con 4 cucchiai di olio lasciate appassire lo scalogno. Quando risulterà morbido aggiungete i pioppini tagliati finemente, il sale e la curcuma.

Cuocete le Tagliatelle al Farro La Chiona, in acqua salata per 6 minuti.

Unite i funghi al radicchio e ripassate la pasta in questo condimento.

Servite aggiungendo delle scaglie di Parmigiano.


Grazie Paola _"Az. Agraria LA CHIONA"_ per aver creato una pasta così gustosa e sana e soprattutto Grazie per la Passione che metti nel tuo lavoro!