Alla classica cottura dell''orzo risottato per questa ricetta ho preferito la semplice lessatura perché richiede meno attenzione e ci permette di avere più tempo a disposizione!

Ingredienti per 4 persone:

- Orzo Mondo, 250 g

- 1 scalogno

- 1 carota

- Buccia di 2 Arance Medie

- Succo di 1 Arancia media

- Parmigiano grattugiato, 40 gr

- Olio Evo Bio, circa 5 cucchiai

- Sale

- acqua di cottura dell'orzo.

 

Sciacquate l'Orzo Mondo sotto l'acqua corrente e lessate in abbondate acqua salata. Nell'acqua di cottura aggiungete uno scalogno e una carota per aromatizzare.

La lessatura dell’Orzo Mondo si effettua come per la pasta, con la differenza che l’Orzo Mondo si mette subito nell’acqua fredda. Arrivata l’acqua a bollore, dopo circa 25 minuti l'Orzo Mondo risulterà al dente.

 

Tenete un bicchiere di acqua di cottura per ripassare l'orzo.

 

Riscaldate in una padella l'olio e la buccia grattate delle 2 arance, attenzione a non far bruciare la buccia.

Versate l'orzo e mescolate per farlo aromatizzare, aggiungete il succo di un arancio, il parmigiano e qualche cucchiaio di acqua di cottura**.

**L'acqua vi servirà per raggiungere la consistenza che più vi piace, ne aggiungerete molta se volete un OrzoMondo cremoso simile ad un risotto o poca se lo volete asciutto simile ad un'insalata?

Insomma la quantità di Acqua dipende dai vostri gusti!!

 

 

.E' vero sarebbe meglio tenere in ammollo l'Orzo Mondo per 12 ore ma a volte non si ha tempo o si è deciso all'ultimo momento cosa preparare per pranzo. Quindi non rinunciare ad un alimento sano e gustoso e cuocetelo come descritto sopra!